食用菌提取液中氨基酸与金属离子锌配合工艺

• 作者: 殷辉莉 陈平
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 复合氨基酸 锌 配合
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 食品与化学工程
• 页码范围: 720-724
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3272字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2011.05.020

摘要

以香菇为原料,采用酸水解提取法,并用氨基酸树脂对提取液中复合氨基酸进行纯化制得实验所需的复合氨基酸.对复合氨基酸与锌离子配合反应进行了初步的探讨研究.研究了温度、时间、pH值对反应的影响.确定了合适的反应条件:反应温度65℃,反应时间为40 min,pH值为8.0.并在该反应下确定反应的最佳配合比为nZn2+∶n氨基酸为1∶2；并用红外光谱鉴定了产物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈平	哈尔滨商业大学食品工程学院	30	317	10.0	17.0
2	殷辉莉	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	0	0.0	0.0