专用粉的研究

• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 拉面 制作方法 要求 评价
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 面制品及专用粉
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.4
• 语种: 中文

摘要

拉面以色香味的特色堪称食品中一绝，以方便快捷的特点逐渐形成产业化，把拉面的实验室制作与生产相结合，通过指标测定和感观评价准确定义拉面品质，为客户提供优质的产品。