老陈醋有了新标准

• 作者: 韩葆颖
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 山西老陈醋 标准发布 质量标准 跨越发展 传统工艺 山西省 山西醋 酿造
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.22

摘要

2010年12月26日，在“深入推进‘醋八条’实现山西醋业跨越发展暨山西老陈醋质量标准发布会”上山西省醋产业协会会长曹文杰介绍说，今后山西老陈醋只有符合新标准，通过授权的方式才可以使用。新质量标准规定，山西老陈醋必须按照传统工艺酿造，陈酿期必须在12个月以上，总酸由原来的4．5％调高到6％，