黑穗醋栗营养成分和保健功能及产业发展前景

• 作者: 李著花 秦栋 霍俊伟
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黑穗醋栗 营养成分 保健功能 发展前景
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 139-144
• 分类号: S511|S512
• 字数: 6575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2011.02.027

摘要

黑穗醋栗是一种在北半球广泛栽培的小浆果,果实中富含糖、酸、多种维生素、多酚、类黄酮、花青素、氨基酸、各种无机元素如磷、钙、镁、铁、锌等,及不饱和脂肪酸等具有生物活性的营养成分,种子、果实和叶子均可利用,实际生产中主要利用的是果实.该文主要针对黑穗醋栗果实中的营养成分及保健功能进行了综述,旨在为黑穗醋栗营养价值的开发利用提供一定的参考和指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍俊伟	东北农业大学园艺学院	54	826	17.0	27.0
2	秦栋	东北农业大学园艺学院	17	103	6.0	10.0
3	李著花	东北农业大学园艺学院	1	45	1.0	1.0