复合芦荟饮料的制作工艺研究

• 作者: 刘全德 包欲乾 宋慧 李勇 杨志锋 陈尚龙
• 来源期刊: 徐州工程学院学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 芦荟原汁 芦荟饮料 正交试验 配方
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 专家特稿
• 页码范围: 22-24,30
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2126字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-358X.2011.04.005

摘要

以芦荟为主要原料制作芦荟原汁和复合芦荟饮料,着重对芦荟原汁及芦荟饮料的制作工艺进行了研究.结果表明,芦荟原汁的最佳杀菌条件为：90℃,30min;芦荟饮料最佳配方确定为：芦荟原汁体积分数为15%,白砂糖质量分数为7%,花茶浸提液体积分数为60%,加入的苹果酸和柠檬酸之比为3∶2.5,灭菌温度确定为95℃,保温时间20min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李勇		83	261	9.0	13.0
2	陈尚龙		80	164	6.0	10.0
3	刘全德		40	166	6.0	11.0
4	宋慧		81	335	11.0	14.0
5	杨志锋		4	5	2.0	2.0
6	包欲乾		2	3	1.0	1.0