酸菜汁中厌氧微生物的初步分离与鉴定

• 作者: 周鸽鸽 孟宪刚 张丽珂
• 来源期刊: 甘肃农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 酸菜汁(浆水) 厌氧微生物 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农业工程
• 页码范围: 124-128
• 分类号: Q93-331
• 字数: 3217字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-4315.2011.04.022

摘要

以甘肃传统酸菜菜汁(浆水)为研究对象,采用改良的MRS培养基对浆水中厌氧微生物进行了分离纯化,得到了7株菌株,发现浆水中的优势厌氧菌群为乳酸菌和酵母菌；通过鉴定分析,7株菌株中有2株酵母菌,5株乳酸菌(分别为乳杆菌2株,肠球菌1株,乳球菌1株,待定菌1株).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪刚	兰州交通大学化学与生物工程学院	35	248	10.0	14.0
2	张丽珂	兰州交通大学化学与生物工程学院	6	91	4.0	6.0
3	周鸽鸽	兰州交通大学化学与生物工程学院	5	40	4.0	5.0