自然发酵酸菜汁中乳酸菌的分离筛选与鉴定研究

• 作者: 刘华英 宋丽军 陈晓平 马艳梅 魏小川
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酸菜汁 乳酸菌 分离鉴定
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.54
• 字数: 2751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.02.015

摘要

从自然发酵的酸菜汁中分离出3株高产酸菌株,利用现代分析技术与经典分类法对上述三株高产酸菌株进行了系统的细菌学鉴定.鉴定结果表明,三株高产酸菌株分别为肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)、短乳杆菌(Lactobacillus brevis)和植物乳酸杆菌(Lactobacillus planetarium).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈晓平	吉林农业大学食品工程学院	78	494	12.0	19.0
2	魏小川	吉林农业大学食品工程学院	6	74	3.0	6.0
3	马艳梅	吉林农业大学食品工程学院	5	76	4.0	5.0
4	宋丽军		4	74	3.0	4.0
5	刘华英	吉林农业大学食品工程学院	2	58	1.0	2.0