食品安全国家标准中水产食品贝毒素指标的确立

• 作者: 张卫兵 张周建
• 来源期刊: 中国卫生标准管理
• 学科: 医学
• 关键词: 水产食品 食品安全 国家标准 贝毒素 食物中毒事件 食用安全 麻痹性贝毒 腹泻性贝毒
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 标准解读
• 页码范围: 37-41
• 页数: 5页
• 分类号: R155.55
• 字数: 3250字
• 语种: 中文

摘要

贝毒素是影响水产品食用安全的重要因素,在水产食品安全国家标准修订过程中,对水产类食品中的贝毒素指标进行了研究和分析,为食品安全国家标准中贝毒素指标的确立奠定了基础。近年来,国内外贝毒素食物中毒事件屡屡发生,严重威胁了食用者安全[1]。常见的贝毒素主要有麻痹性贝毒（PSP）、腹泻性贝毒（DSP）、神经性贝毒（NSP）、

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张卫兵		34	234	8.0	13.0
2	张周建		13	44	5.0	5.0