瘦肉精的危害与畜产食品安全

• 作者: 徐聪
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（下半月）
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 畜产品与安全
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

1瘦肉精的理化性质及作用 1.1理化性质 瘦肉精学名盐酸克伦特罗(CL)分子式为C12ZH18C12N2O·HC1,相对分子质量313.6,医学或商品名为克喘素、氨哮素、氨必妥、氨双氯喘通、氨双氯醇胺和盐酸双氯醇胺等.成品为白色或类白色的结晶粉末,无臭、味苦,溶于水和乙醇,微溶于丙酮或氯仿,不溶于乙醚.化学性质相当稳定,加热到172℃才分解.因此,常规的烹调方法不能将畜产食品中残留的CL破坏和去除.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐聪	西南大学食品科学学院	2	23	1.0	2.0