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食品安全危机下的HACCP原理在食品加工中的应用——以猪肉分割工艺过程为例
食品安全危机下的HACCP原理在食品加工中的应用——以猪肉分割工艺过程为例
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摘要：
介绍在食品加工中如何利用HACCP质量控制体系应对当前食品安全危机.以猪肉分割工艺过程为例,通过对加工流程中可能产生的危害进行分析（HA）,找出控制的关键点（CCP）,并制定相应的解决措施,确保猪肉分割过程的安全性和猪肉的品质.
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文献信息
| 篇名 | 食品安全危机下的HACCP原理在食品加工中的应用——以猪肉分割工艺过程为例 | ||
| 来源期刊 | 重庆文理学院学报：自然科学版 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 食品安全 猪肉分割 HACCP | ||
| 年，卷（期） | 2011,（4） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 65-68 | |
| 页数 | 4页 | 分类号 | TS201.6 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
食品安全
猪肉分割
HACCP
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
重庆文理学院学报：自然科学版
主办单位：
重庆文理学院
出版周期：
双月刊
ISSN：
1673-8012
CN：
50-1183/N
开本：
出版地：
重庆市永川区红河大道319号
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
1769
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