不同贮藏方式下黄瓜阻抗谱特性的研究

• 作者: 任君安 任建武 姚洪军 王兴枝 高荣孚
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 果蔬 贮藏 阻抗谱 黄瓜
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 557-562
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2011.06.016

摘要

应用电阻抗谱(Electrical impedance spectroscopy EIS)技术研究果蔬贮藏过程中品质变化.将电化学、植物生理的理论与果蔬贮藏相结合,从生理学的角度来探究果蔬品质变化的过程.以黄瓜为试验材料,通过试验探讨了黄瓜的贮藏条件、贮藏时间与阻抗谱特性之间的关系.结果表明,室温和保鲜膜贮藏条件下黄瓜的阻抗值随水分散失而升高,冷藏条件下阻抗值则降低.冷藏条件下的黄瓜会产生冷害,严重影响口感和品质.比较发现用保鲜膜保鲜效果最为理想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高荣孚	北京林业大学生物科学与技术学院	69	1320	17.0	34.0
2	姚洪军	北京林业大学生物科学与技术学院	18	691	8.0	18.0
3	任建武	北京林业大学生物科学与技术学院	64	531	10.0	21.0
4	王兴枝	北京林业大学生物科学与技术学院	3	6	2.0	2.0
5	任君安	北京林业大学生物科学与技术学院	5	27	3.0	5.0