不同温度对采后迷你黄瓜贮藏期间生理特性的影响

• 作者: 史君彦 王倩 王清 高丽朴
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 迷你黄瓜 冷害 黄化 生理特性
• 年，卷（期）: 2014,（30）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 10643-10645,10793
• 页数: 4页
• 分类号: S642.2
• 字数: 3339字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究不同温度对采后迷你黄瓜贮藏期间生理特性的影响.[方法]以迷你黄瓜为试材,分析了采后迷你黄瓜在不同温度下贮藏期间生理特性的变化.[结果]试验表明,3、5、7、9℃下贮藏的黄瓜均有冷害发生,贮藏期间冷害指数、失重、细胞膜透性及MDA含量逐渐升高,外观指数、叶绿素、Vc、可溶性蛋白含量逐渐下降;11和20℃下未有冷害发生,贮藏期间外观指数、叶绿素、Vc、可溶性蛋白含量呈下降趋势,失重、细胞膜透性及MDA含量逐渐升高,20℃高温增强了迷你黄瓜的生理活动,促进其衰老黄化,而11℃下贮藏能有效抑制迷你黄瓜生理代谢,贮藏效果最好.[结论]研究可为降低迷你黄瓜在大型超市和配送中心等大型蔬菜贮藏中心混搭贮藏过程中冷害产生的损失提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高丽朴	北京市农林科学院蔬菜研究中心	52	351	11.0	16.0
2	王清	北京市农林科学院蔬菜研究中心	28	162	7.0	11.0
3	史君彦	北京市农林科学院蔬菜研究中心	8	28	3.0	5.0
4	王倩	北京市农林科学院蔬菜研究中心	5	25	3.0	5.0