高校餐饮食品安全问题探讨

• 作者: 丁莹 吴炯华 王锡昌 钟耀广
• 来源期刊: 中国食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 高校 食品安全 问题
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 42-44
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4987字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6195.2011.01.017

摘要

随着高校招生规模的扩大和后勤社会化的改革,高校餐饮食品安全逐渐成为社会关注的焦点.高校餐饮是一项具有中国特色的特殊的保障任务,是高校后勤工作的核心,也是高校后勤改革的重点和难点.为进一步加强高校餐饮食品安全管理,建立高校餐饮食品安全管理长效机制,本文通过对我校食品安全状况进行问卷调查,探讨高校餐饮食品安全中存在的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡昌	上海海洋大学食品学院	281	3516	32.0	42.0
2	钟耀广	上海海洋大学食品学院	41	256	10.0	14.0
3	吴炯华	上海海洋大学后勤服务中心	7	36	4.0	5.0
4	丁莹	上海海洋大学食品学院	4	20	2.0	4.0