桦褐孔菌多糖涂膜对苹果保鲜效果的研究

• 作者: 孙艳 孟楠 李建光 路源 高愿军
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 桦褐孔菌 多糖 苹果 保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜
• 页码范围: 133-135
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2836字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.04.039

摘要

采用不同浓度的桦褐孔菌多糖保鲜液对苹果进行涂膜处理,5℃低温下贮藏,研究桦褐孔菌多糖对苹果的保鲜效应.结果表明:2％～6％桦褐孔菌多糖保鲜液对苹果有良好的保鲜效果,能够降低苹果的失重率、腐烂率和呼吸强度,保持其硬度,抑制PPO活性和微生物生长繁殖,其中6％的桦褐孔菌多糖保鲜液效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高愿军		23	118	5.0	10.0
2	孟楠		25	70	5.0	6.0
3	路源	河南科技学院新科学院	16	66	4.0	7.0
4	孙艳		14	26	3.0	3.0
5	李建光		1	4	1.0	1.0