牡蛎脂质的超临界CO2萃取及气相色谱-质谱分析

• 作者: 佟蕾 周大勇 朱蓓薇 秦磊 迟雅丽
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 牡蛎 超临界CO2萃取 脂质 脂肪酸 甾醇
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 生物与食品工程
• 页码范围: 242-245
• 分类号: TS254.7|S985.35
• 字数: 3013字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2011.04.003

摘要

采用超临界CO2萃取法提取大连湾牡蛎(Crassostrea talienwhanensis)脂质,并采用气相色谱-质谱联用的方法分析了所提取脂质的脂肪酸及甾醇的组成.结果表明,超临界CO2萃取法的脂质回收率为68.48％,所提取脂质中共鉴定出14种脂肪酸和10种甾醇类化合物.脂肪酸中EPA及DHA含量较高,分别占总脂肪酸的20.4％和9.1％；甾醇类化合物主要为胆甾醇、(22E,24S)-麦角甾-5,22-二烯-3β-醇、麦角甾-5,24-二烯-3β-醇和22,23-二氢-豆甾醇,其质量分数分别为39.4％、16.1％、13.3％和12.2％.