利用微生物发酵马铃薯淀粉渣的研究进展

• 作者: 徐春城 曹兵海 杨富裕 雷恒
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯淀粉渣 微生物 发酵
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1891-1897
• 分类号: S816.9
• 字数: 5710字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2011.11.007

摘要

生物技术的进步为马铃薯淀粉渣等食品工业加工副产品的有效利用提供了新的技术手段.马铃薯淀粉渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的主要副产物,因其蛋白质含量较低,纤维素、半纤维素和果胶等含量高,所以作为动物饲料利用时营养价值较低.马铃薯淀粉渣来源丰富,可作为微生物发酵生产诸如酶、蛋白质饲料、有机酸以及膳食纤维等高附加值产品的理想基质.发酵技术用于马铃薯淀粉渣的生物转化备受人们的关注,微生物预处理过程不仅改进了底物的利用,而且能解决废弃物带来的环境污染问题.本文综述了近期通过生物技术手段开发马铃薯淀粉渣的高附加值产品及其工艺的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐春城	中国农业大学工学院	18	138	6.0	11.0
2	曹兵海	中国农业大学动物科技学院	71	548	15.0	20.0
3	杨富裕	中国农业大学动物科技学院	84	988	20.0	27.0
4	雷恒	中国农业大学工学院	2	18	2.0	2.0