钙源对肉仔鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

• 作者: 张淑云 王安 郭丽 陈娟
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 钙源 生长性能 屠宰性能 肉品质 剪切力 肉仔鸡
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 13-18
• 分类号: S858.31
• 字数: 4700字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2011.03.003

摘要

采用不同钙源及钙水平的日粮对肉仔鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响,试验选用144只健康21日龄的AA肉仔鸡,随机分成4个处理,每个处理6个重复,每个重复6只.饲粮采用两种钙源(碳酸钙、氯化钙)、两个钙水平(0.90%、L15%),试验期28 d(4～7w).结果表明,与碳酸钙相比,日粮中氯化钙可降低肉仔鸡的生长性能(P＜0.05)及屠宰性能(P＜0.05),降低胸肌剪切力(P＞0.05)、肌纤维直径(P＜0.05),并可提高胸肌的肉色a*值(P>0.05).高水平钙可降低肉仔鸡生长性能(P＜0.05)及屠宰性能,降低胸肌剪切力(P＜0.05)、肌纤维直径(P＜0.05).钙源和水平互作对生长性能有影响(P＜0.05),但对肉质无影响(P＞0.05).总之,选用1.15%氯化钙作为钙源;虽显著降低了生长性能和屠宰性能,但较碳酸钙组更好的改善了肉质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王安	东北农业大学动物营养研究所	129	1099	16.0	23.0
2	张淑云	东北农业大学动物营养研究所	6	49	3.0	6.0
3	郭丽	东北农业大学动物营养研究所	8	137	4.0	8.0
4	陈娟	东北农业大学动物营养研究所	9	26	3.0	5.0