乳酸菌对啤酒生产的影响

• 作者: 任铮宇 高桂凤
• 来源期刊: 吉林农业科技学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 生物酸化技术
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 19-22
• 分类号: TS26
• 字数: 5299字
• 语种: 中文

摘要

在啤酒工业中应用的发酵菌种为啤酒酵母,但乳酸茵作为辅助茵也同样影响着啤酒的酿造过程.本论文首先综述了乳酸茵在生物酸化技术中的应用同时也对乳酸茵对啤酒酿造的有害影响进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高桂凤	吉林农业科技学院生物工程学院	7	6	1.0	2.0
2	任铮宇		1	4	1.0	1.0