碱法与酶法提取大麦糟膳食纤维的比较

• 作者: 周露 曹银 杨芳
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦糟 SDF 碱法 提取
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 317-320
• 分类号: TS2
• 字数: 3211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.03.020

摘要

本研究以大麦糟为原料,分别用碱法与酶法提取大麦糟SDF(可溶性膳食纤维)与大麦糟IDF(不可溶性膳食纤维),并对两种方法提取的膳食纤维的得率、纯度、部分理化性质及感官品质进行了研究,经比较分析得出:碱法提取大麦糟膳食纤维与酶法相比有着成本低,得率高的优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨芳	湖北大学知行学院生物工程系	34	225	10.0	14.0
2	曹银	湖北大学知行学院生物工程系	4	42	3.0	4.0
3	周露	湖北大学知行学院生物工程系	5	55	4.0	5.0