某区餐饮服务单位凉菜间卫生监督及消毒状况调查

• 作者: 房康 陶世龙
• 来源期刊: 中国消毒学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 凉菜间 消毒 卫生设施 卫生意识
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 卫生防疫消毒
• 页码范围: 785-786
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 了解凉菜间的卫生状况和在日常卫生监督中的薄弱环节,从而更好地强化卫生监督,消除食物中毒和食源性疾病隐患.方法 采用现场监督检查和问卷调查,对某区餐饮服务单位的卫生状况和厨师的卫生意识进行调查.结果 该区餐饮服务单位凉菜间的卫生状况和卫生设施较好.98.6％的凉菜间外设市预进间,所有凉菜间都安装了紫外线消毒灯,但28.1％的凉菜间紫外线消毒灯安装位置不当,仅69.9％的餐饮服务单位建立了凉菜间消毒登记,98.8％的厨师进行健康体检并取得健康证明.结论 该区凉菜间的卫生设施大大改善,卫生管理水平有所提高,但从业人员在紫外线消毒灯的使用及个人卫生方面仍需加强培训,使卫生要求成为其自觉行为,并树立食品生产经营者食品安全第一责任人意识,才能有效地消除食物中毒和食源性疾病的隐患.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	房康		7	12	2.0	2.0
2	陶世龙		3	19	3.0	3.0