苦瓜皂苷和多糖的连续提取工艺及其对α-葡萄糖苷酶的抑制作用

• 作者: 唐小俊 张名位 张瑞芬 张雁 池建伟 王琪 邓媛元 魏振承
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苦瓜 皂苷 多糖 连续提取 α-葡萄搪苷酶
• 年，卷（期）: 2011,（19）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 4058-4065
• 分类号: S642.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2011.19.016

摘要

[目的]建立超声-微波法连续提取苦瓜皂苷和多糖的优化工艺,并评价其对α-葡萄搪苷酶的抑制作用.[方法]采用二次回归正交旋转组合设计优化超声-微波法连续提取苦瓜中皂苷和多糖的工艺条件,采用4-硝基酚-2-D吡喃葡萄糖苷(PNPG)法测定皂苷和多糖提取物对α-葡萄糖苷酶抑制率.[结果]以含水质量分数13％的苦瓜干为原料,先提取皂苷后提取多糖的条件为,将其粉碎至200目后,以体积分数75％乙醇为溶剂,料液比1∶18,超声-微波协同萃取(50 W,20 kHz) 16 min,在该条件下,皂苷提取率达2.51％.提取皂苷后的残渣,继续以水为溶剂,料液比1∶14,pH8.0,时间23 min,温度84℃,超声-微波协同萃取(50W,20 kHz) 20 min,多糖提取率达12.86％.苦瓜皂苷和多糖提取物对α-葡萄糖苷酶均有不同程度的抑制作用,其IC50分别为1.03mg.mL-1和10.73 mg.mL-1,苦瓜皂苷的抑制效果显著强于多糖的(P＜0.05).[结论]采用超声-微波协同作用连续提取苦瓜皂苷和多糖工艺,可有效利用原料、提高产出和效率,所得苦瓜皂苷和多糖提取物对α-糖苷酶均表现抑制作用,显示一定的降糖潜力.