北京市一级一类幼儿园儿童膳食营养供给现状分析与评价

• 作者: 张超 柴巍中 段凯 蔡晶晶
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 儿童 幼儿园 营养 生长发育
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 80-84
• 分类号: R151
• 字数: 3119字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.03.023

摘要

目的:分析并评价北京市一级一类幼儿园学龄前儿童膳食营养和身体发育状况,为制定幼儿园儿童科学合理的膳食供给提供依据.方法:采用整群随机抽样的方法选取北京市五所一级一类幼儿园共计1 656名儿童采用称量法和记账法进行连续5d膳食调查;依照标准进行体格检查和评价;同时测定血红蛋白.结果:幼儿园儿童锌、钙、维生素B1和维生素A的摄入不足,能量和其余营养素摄取均达到了参考摄入的标准.5所幼儿园中等及上等发育水平的比例WAZ为99.9%,HAZ为99.8%,WHZ为99.9%,儿童的发育水平较好.低体重、生长迟缓和消瘦的检出率分别为0.1%、0.2%和0.1%;超重和肥胖的检出率分别为6.3%和5.3%.贫血的患病率为0.7%.结论:北京市一级一类幼儿园儿童营养摄入与生长发育状态较好,但有部分微量营养素供给不足,能量过剩导致的超重和肥胖问题也比较突出,应当进一步加强托幼机构科学合理的膳食指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张超	北京大学医学部公共卫生学院营养与食品卫生学系	71	397	10.0	17.0
2	柴巍中	北京大学医学部公共卫生学院营养与食品卫生学系	31	218	7.0	14.0
3	蔡晶晶	北京大学医学部公共卫生学院营养与食品卫生学系	11	31	4.0	5.0
4	段凯	北京大学医学部公共卫生学院营养与食品卫生学系	5	21	4.0	4.0