自制农家辣白菜

• 来源期刊: 农村．农业．农民：下半月
• 学科: 农学
• 关键词: 辣白菜 农家 辣椒粉 调料 蒜泥 水冲 葱 梨
• 年，卷（期）: ncnynmxby,（2）
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: S828.4

摘要

一、调料的制备。用盐1kg～1.5kg和辣椒粉0.25kg充分混合后用开水冲成糊状,冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥,用刀将适量葱剁成碎末,同时把适量梨切成细丝待用。将蒜泥、葱末、梨丝放人辣椒浆中,加少量味精调匀。味精量不能过多,否则白菜易腐烂。调料依各人口味不同调制。