促肿瘤细胞凋亡乳白蛋白-油酸复合物的体外制备

• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 生物学
• 关键词: 白蛋白 肿瘤细胞凋亡 人乳 体外制备 油酸 复合物 脂肪酶水解 Ca2+
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 科技进展
• 页码范围: 38-38
• 分类号: Q512.1
• 字数: 616字
• 语种: 中文

摘要

人乳中的乳白蛋白在胃的酸性环境中会释放出连接其2个结构域的Ca2＋，部分伸展形成“熔融球“蛋白结构，同时胃中的脂肪酶水解人乳中的脂肪，释放出油酸，同失去Ca2＋的乳白蛋白结合，