棉籽蛋白水解物水解度3种测定方法的比较

• 作者: 姚清华 宋永康 林虬 钱爱萍 颜孙安 黄薇
• 来源期刊: 福建农业学报
• 关键词: 水解度 棉籽蛋白 对苯二甲醛法
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 测试技术
• 页码范围: 1076-1080
• 字数: 3318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2011.06.030

摘要

介绍了一种比较简单可行、适用于棉籽蛋白水解度的测定方法——OPA法.选用中性蛋白酶将棉籽蛋白水解成棉籽多肽,通过新建立的方法测定不同酶解时间棉籽蛋白水解液的水解度,并与文献所报道的甲醛滴定法和茚三酮比色法进行比较.结果表明,与甲醛滴定法和茚三酮比色法相比,OPA法更简便、更快速,且灵敏度高、可重复性强、对环境友好,是3种方法中最适合测定棉籽蛋白水解液水解度的方法,同时该方法也适用于饲料及食品行业中其他蛋白水解度的测定.