啤酒废酵母自溶制备氨基酸液的研究

• 作者: 李惠萍 涂京霞 田小群
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒废酵母 自溶条件优化 氨基氮 助溶剂
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 27-29
• 分类号: TS262.5
• 字数: 1966字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.07.012

摘要

本文对啤酒废酵母自溶条件进行了研究，得出自溶最优条件为：助溶剂NaCl2％、自溶温度50℃、自溶时间24小时、pH4．5～7。酵母自溶液对酵母的生长有促进作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田小群	广州珠江啤酒股份有限公司技术中心	14	79	7.0	8.0
2	涂京霞	广州珠江啤酒股份有限公司技术中心	24	28	3.0	4.0
3	李惠萍	广州珠江啤酒股份有限公司技术中心	35	71	4.0	6.0