产黄原胶发酵培养基的优化工艺研究

• 作者: 于长青 姚笛 杨健 王长远 王颖 高玉荣
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 黄原胶 发酵 培养基 优化
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 935-937,890
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.08.017

摘要

本实验研究不同培养基成分及不同添加量的碳源、氮源等营养物质对黄原胶产量及其黏度的影响.在其他营养物质一定的情况下,利用单因素实验分别对培养基中碳源、氮源、无机盐等进行了初步筛选,得到的最佳碳源是玉米淀粉,氮源是豆饼粉,加入磷盐、镁盐、钙盐等有利于黄单胞菌的生长及其代谢产物-黄原胶的分泌.最后利用正交实验确定了碳源、氮源、碳酸钙的最佳添加量.结果表明:玉米淀粉5%,豆饼粉0.5%,碳酸钙0.4%时,黄原胶产率可达3.44%,黏度达19.26 mm2/s.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颖	黑龙江八一农垦大学食品学院	134	566	11.0	17.0
2	于长青	黑龙江八一农垦大学食品学院	124	887	15.0	25.0
3	姚笛	黑龙江八一农垦大学食品学院	104	458	10.0	17.0
4	高玉荣	黑龙江八一农垦大学食品学院	82	484	11.0	19.0
5	王长远	黑龙江八一农垦大学食品学院	98	544	12.0	21.0
6	杨健	黑龙江八一农垦大学食品学院	29	172	6.0	12.0