植物乳杆菌细菌素的研究与应用

• 作者: 张明 陈一然
• 来源期刊: 中国微生态学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 植物乳杆菌 细菌素 分类 应用
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 853-856
• 分类号: R378.992
• 语种: 中文

摘要

植物乳杆菌细菌素不仅种类多,产生菌在发酵过程中还可产生良好的保健功效,因此成为研究的热点.本文对植物乳杆菌细菌素的种类、分子结构、抑菌机制及遗传控制做了较为详尽的介绍,并简要介绍了植物乳杆菌细菌素在食品、医药、饲料中的应用,为进一步研究植物乳杆菌细菌素提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张明	安徽农业大学生命科学学院	50	512	13.0	20.0
2	陈一然	安徽农业大学生命科学学院	2	19	1.0	2.0