测定辣椒食品中碱性玫瑰精前处理条件的优化

• 作者: 万渝平 但德忠 冉丹 李绍波 郭靓
• 来源期刊: 化学研究与应用
• 学科: 化学
• 关键词: 碱性玫瑰精 正交试验 食品
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 新技术应用
• 页码范围: 911-917
• 分类号: O657.7
• 字数: 3229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1656.2011.07.021

摘要

采用正交设计法对三类辣椒食品中碱性玫瑰精超声波萃取条件进行优选,考察影响碱性玫瑰精萃取率的四个主要因素.各因素对碱性玫瑰精萃取率的影响次序为:萃取溶剂组成(A)、萃取溶剂用量(B)、超声波萃取温度(D)、超声波萃取时间(C).辣椒面样品最优萃取条件为:萃取溶剂15 mL乙腈∶水=7∶3(V/V),于55℃下超声萃取25 min；辣椒油样品最优萃取条件为:萃取溶剂25 mL正己烷∶(无水乙醇∶水=1∶1)=1∶2(V/V),于45℃下超声萃取25 min;红油豆瓣酱样品最优萃取条件为:萃取溶剂55mL无水乙醇,于45℃下超声萃取15 min.该萃取工艺重现性好、简便快捷、成本低,具有较好的实用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	但德忠	四川大学建筑与环境学院	100	1692	25.0	37.0
2	冉丹	四川大学建筑与环境学院	8	65	4.0	8.0
3	李绍波		8	56	4.0	7.0
4	郭靓		4	5	1.0	2.0
5	万渝平		18	57	4.0	6.0