循环伏安法检测辣椒中辣椒碱条件优化

• 作者: 刘晓庚 刘琴 徐欣东 曹崇江 杨奕明 秦怡航 胡妍君
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒 辣椒碱 含量 循环伏安法 β-环糊精修饰碳糊电极
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 218-223,228
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.7
• 字数: 5310字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.037

摘要

为寻得一种快速准确测定辣椒碱的电化学新方法,本文选用改进电极的循环伏安法,以方法的检测限(LODs)、加标回收率和相对标准偏差(RSD)等衡量检测方法准确可行的指标,通过单因素及其优化试验探究辣椒碱的适宜测定条件,并以实际样品对其进行验证.结果表明,辣椒碱测定的适宜条件为:以β-环糊精修饰碳糊电极为工作电极,底液pH11、Britton-Robison缓冲体系、离子强度调节剂氯化钾( KCl)且强度为0.10 mol/L、电压扫描速率为100 mV/s、测量温度约20 ℃、在30 min内结果恒定(RSD≤0.1% )且48 h内测定结果稳定性良好( RSD≤1.8% ).此外,辣椒实样中维生素C、辣椒色素及可溶性糖等成分不对测定产生干扰.该法在适宜条件下对辣椒碱的检测限为0.3817 μg/mL(1.25 μmol/L),辣椒碱浓度( ccp )从1.0 ×10 -4～1.0 mmol/L内与峰电流( ipk )呈极佳正相关线性:ipk =3.1046ccp +1.0025(R2 =0.9946).两个批次10 个辣椒试样中辣椒碱含量的测定结果显示:所测得辣椒碱含量与用HPLC法和文献报道相吻合,加标回收率为100.70%～109.89% (平均103.71% ),RSD为1.1%～4.9% ,符合测定方法要求,且测定速度快,故可作为辣椒碱含量的定量分析方法.