米曲霉的定向发酵

• 作者: 杨秋明 杨远帆 肖安风 蔡慧农
• 来源期刊: 重庆理工大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 米曲霉 蛋白酶 发酵 酶活力
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 53-58
• 分类号: Q55
• 字数: 3886字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-8425-B.2011.02.011

摘要

用鱼蛋白(鱼粉)为氮源培养米曲霉,取样分析培养物的蛋白酶活力、氨基酸态氮含量、分子量及用培养物为酶源水解酪蛋白后的分子量变化.通过对比,研究了米曲霉在分批和补糖2种发酵条件下分泌蛋白酶及菌体生长的特点.结果表明:在用鱼蛋白为氮源培养米曲霉的过程中,米曲霉产生了多种不同的蛋白酶,蛋白酶的活力与种类随培养时间而变化,分批发酵的总酶活力比补糖发酵时的总酶活力强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨远帆	集美大学生物工程学院	62	508	12.0	20.0
3	蔡慧农	集美大学生物工程学院	119	1239	18.0	27.0
5	杨秋明	集美大学生物工程学院	43	247	8.0	14.0
9	肖安风	集美大学生物工程学院	48	217	10.0	13.0