海枣曲霉产内切菊糖酶的发酵条件及菊糖酶解条件的研究

• 作者: 张建平 张泽生
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海枣曲霉 菊糖酶 菊糖 低聚果糖
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 956-959,976
• 分类号: TS201.25
• 字数: 2577字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.08.023

摘要

利用海枣曲霉发酵获得菊糖酶粗酶液,对粗酶液的发酵条件和酶解条件进行了研究.结果表明,菊糖酶的最适发酵条件为:菊糖2%,磷酸二氢铵0.5%,磷酸二氢钾0.25%,MgSO4·7H2O 0.05%,pH 6.0～7.0,接种量8%,温度28℃,时间60h,按最优条件得到的菊糖酶粗酶液,酶活为18.39 U/mL,I/S值为45.71.菊糖酶的最适酶解条件:温度60℃,加酶量11.0 U/g菊糖,水解12 h,底物浓度10%,pH 6.0～7.0.菊糖酶解率最高达59.3%.运用超滤法纯化菊糖酶解产物得到低聚果糖,利用高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)测定其相对分子质量为509,聚合虔为2～3.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张泽生	天津科技大学食品工程与生物技术学院	195	1737	20.0	30.0
2	张建平	天津科技大学海洋科学与工程学院	10	77	6.0	8.0