发酵豆粕生产工艺的最新研究进展

• 作者: 姚琨 李兆勇
• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵豆粕 抗营养因子 营养价值
• 年，卷（期）: zgsltjj_2011,（12）
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: TS214

摘要

豆粕是畜牧业中优质的植物蛋白原料，且氨基酸组成合理，但其中存在的多种抗营养因子，降低了畜禽对豆粕的吸收和利用。利用微生物发酵法制备发酵豆粕，一方面可以降解大分子蛋白质产生小肽，同时生成多种微生物及酶、酸、维生素、大豆异黄酮等多种活性因子；另一方面可以消除豆粕中的抗营养因子，提高豆粕的营养价值。本文结合近几年发酵豆粕研究进展以及市场动态，主要从发酵豆粕的研究意义、特点、制备工艺、品质评价、饲喂效果，以及发展前景等方面进行了全面综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兆勇		14	84	5.0	9.0
2	姚琨		5	26	2.0	5.0