紫甘薯废渣的食用安全性评价

• 作者: 吴洋 张丽娟 张雪辉 徐芳 李坤云 杨解顺 殷建忠
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫甘薯 废渣 毒理学
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 476-478
• 分类号: TS209
• 字数: 1859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.04.027

摘要

评价水提紫甘薯色素废渣的食用安全性,为其研究开发提供理论依据.按GB15193.1-2003<食品安全性毒理学评价程序>进行评价,包括:急性毒性试验、小鼠骨髓微核试睑和小鼠精子畸形试验.结果表明:大、小鼠急性经口LD50>10 g/kg·bw,属无毒级;小鼠骨髓微核试验和小鼠精子畸形试验结果均为阴性;受试物对各剂量组动物的生长及体重无明显影响.水提紫甘薯色素废渣安全性高,对实验动物无毒副作用,无致突变作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷建忠	昆明医学院公共卫生学院	90	674	15.0	20.0
2	徐芳	昆明医学院公共卫生学院	19	101	7.0	9.0
3	张雪辉	昆明医学院公共卫生学院	33	273	9.0	14.0
4	张丽娟	昆明医学院公共卫生学院	21	103	7.0	9.0
5	杨解顺	昆明医学院公共卫生学院	8	54	5.0	7.0
6	吴洋	昆明医学院公共卫生学院	2	12	2.0	2.0
7	李坤云	昆明医学院公共卫生学院	1	7	1.0	1.0