贵阳市学校周边市售凉拌食品微生物污染状况

• 作者: 周倩 周藜 朱玫 陈依江
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 食品处理和加工 重叠感染 对比研究 学生保健服务
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 1094-1095
• 分类号: R155.65|R179|G478.5
• 语种: 中文
• DOI: 34-1092/R.20110920.1229.050

摘要

目的 了解贵阳市学校周边市售凉粉和凉面微生物污染状况,为食源性疾病的预防控制提供参考依据.方法按冬、春、夏、秋季节在贵阳市云岩区、南明区的学校周边随机采集样品共200份,按检验方法《食品卫生微生物记分》( GB/T 4789)进行检测.结果 200份检品菌落总数、大肠菌群、粪大肠菌群、酵母菌和霉菌污染率分别为100.0%,97.5%,93.5%,97.0%和17.5%,3份样品检出沙门菌,2份样品检出金黄色葡萄球菌,5份样品检出变形杆菌.夏秋季食品的菌落总数、酵母菌污染量高于冬春季(P值均＜0.05).结论 贵阳市学校周边市售凉拌食品微生物污染普遍,尤其是夏秋季节凉粉和凉面污染严重.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈依江		28	74	5.0	7.0
2	周藜		22	119	4.0	10.0
3	朱玫		11	46	3.0	6.0
4	周倩		9	41	3.0	6.0