昆山市餐饮业凉菜间卫生状况调查

• 作者: 张美菊
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 凉菜 卫生监督 卫生监测
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 1120-1121
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6+5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6245.2011.12.017

摘要

目的 了解昆山市餐饮业凉菜间的卫生状况,对各型餐饮单位卫生状况进行比较.方法 2011年5 -7月对65家有凉菜间的饭店进行卫生学调查,并随机抽取125份凉菜进行卫生学检验.结果 中小型餐饮单位卫生管理不到位,小型餐饮单位卫生制度健全率为82％,中小型餐饮单位卫生设施齐全率在72％以下,紫外线灯设置合格率60％以下,凉菜间温度合格率仅为59％,凉菜检验合格率低于70％.结论 昆山市部分中小餐饮单位凉菜间卫生状况不佳,大型餐饮单位好于中小型餐饮单位.建议严把许可关,推进量化分级制度实施,加强卫生知识培训,建立并完善自身管理制度,加强现场卫生监督和凉菜监测工作力度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张美菊		4	0	0.0	0.0