自制酸奶有学问

• 作者: 王峻瑶
• 来源期刊: 健康世界
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 居家饮食
• 页码范围: 98-99
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

酸奶不仅具有独特的风味和细腻的质地，同时还拥有相当高的营养价值，受到很多人的喜爱。许多亚洲人饮用牛奶会出现腹胀、腹泻的症状，这多半是由于“乳糖不耐受”所导致的。人体肠道中普遍缺乏一种消化乳糖的酶，牛奶不能完全被吸收，停留在肠道就引起了腹胀、腹泻。酸奶正是借助乳酸菌将乳糖转化为乳酸，既没有放弃牛奶的营养，又减轻了胃肠不适，更加适合亚洲人的饮食习惯。