HACCP在胶原蛋白寡肽果味饮料加工中的应用

• 作者: 任鹏康 刘海 张嘉强 赵云涛
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原蛋白寡肽 饮料 HACCP 危害分析
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 1007-1009,1032
• 分类号: TS277
• 字数: 2870字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.08.037

摘要

应用HACCP原理和方法对胶原蛋白寡肽果味饮料的生产过程中可能出现的危害进行分析,确定关键控制点(CCP).在关键控制点提出了监控、纠偏措施,并制定了HACCP计划表.HACCP体系的实施有效保证了胶原蛋白寡肽果味饮料的品质安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵云涛	广东海洋大学生物基础实验教学中心	29	126	5.0	10.0
2	刘海	广东海洋大学生物基础实验教学中心	15	66	4.0	7.0
3	张嘉强		2	5	1.0	2.0
4	任鹏康	广东海洋大学生物基础实验教学中心	4	32	3.0	4.0