葡萄酒迎来无醇时代

• 作者: 白云
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒行业 无醇 酿造工艺 工艺处理 糖酒会 葡萄汁 发酵 新鲜
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 37
• 页数: 1页
• 分类号: TS27

摘要

在2011年成都春季糖酒会上，无醇葡萄酒的现身给葡萄酒行业带来了新鲜元素。据了解，无醇葡萄酒与葡萄汁的最大区别在于酿造工艺。葡萄在发酵产生酒精的同时，也发生了很多其他的物质变化，产生了很多富含营养的物质，发酵得到的葡萄酒又经过脱醇工艺处理后才能成为现在的无醇葡萄酒。