海地瓜多糖中蛋白含量测定方法比较

• 作者: 宿玮 常耀光 武晓琳 薛长湖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 海参 海地瓜多糖 糖胺聚糖 蛋白定量 Folin-酚法
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 201-204
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4210字
• 语种: 中文

摘要

比较4种常用的蛋白定量方法来测定海参多糖中蛋白含量,建立海参多糖中蛋白含量的测定方法.氨基酸组成折算出海地瓜多糖中蛋白含量为(5.06±0.31)%,将此结果作为其他测定方法比较的标准.采用4种常用的蛋白定量方法:Folin-酚法、BCA法、考马斯亮蓝法、荧光光度法进行测定,对测定结果进行比较分析.Folin-酚法、BCA法、荧光光度法测定多糖中蛋白含量分别为(4.92±0.20)%、(6.29±0.51)%、(3.88±0.25)%.考码斯亮蓝在反应中不显色,此法检测不出多糖中蛋白.经比较分析,Folin-酚法精确度高,重现性好,测定时间短,操作简便,对仪器要求低,可以准确简便地测定海地瓜多糖中蛋白含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	常耀光	中国海洋大学食品科学与工程学院	42	418	11.0	20.0
3	宿玮	中国海洋大学食品科学与工程学院	10	123	6.0	10.0
4	武晓琳	中国海洋大学食品科学与工程学院	4	37	2.0	4.0