海地瓜多糖提取条件的优化和脱蛋白的研究

• 作者: 刘淑集 吴成业 蔡彬新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海地瓜多糖 碱解法 酶解法 脱蛋白
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 194-196,199
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

通过对海地瓜多糖提取工艺的摸索研究,确定采用碱解结合木瓜蛋白酶解的方法提取海地瓜粗多糖,并对所提取的海地瓜粗多糖进行了脱蛋白的研究.结果表明,海地瓜于2倍体积的原料重量的溶剂中加入4%氢氧化钠溶液6℃提取24h处理后再用木瓜蛋白酶水解,能提高粗多糖的提取率.采用L9(34)正交实验设计,确定酶解的最佳条件为:酶解温度55℃、酶解时间4h、加酶量4.8×104U/g、酶解液pH 6.5,粗多糖得率可达12.08%.在海地瓜多糖脱除蛋白的实验中,三氯乙酸法(TCA)蛋白脱除率为50.86%和多糖损失率为3.92%优于醋酸钾沉淀法的29.83%和10.85%,其脱蛋白效果理想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘淑集		42	404	12.0	18.0
2	吴成业		110	1212	19.0	25.0
3	蔡彬新		21	84	6.0	7.0