黑木耳多糖酶法提取条件的优化及脱蛋白工艺的研究

• 作者: 于国萍 张立娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 多糖 提取 酶
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 109-111
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 2058字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.05.034

摘要

对黑木耳多糖酶法提取的因素进行了条件优化,并以Sevag法为基础,进行了脱除蛋白质的正交实验.通过实验得出复合酶的添加量为2%,反应60min;蛋白酶的添加量为1.25%,反应80min时的提取率最高,为16.7%.脱除蛋白质的最佳条件是氯仿与正丁醇的体积比为5:1,样液与Sevag试剂的体积比为4:1.蛋白质的脱除率迭82.07%,多糖含量为42.39%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于国萍	东北农业大学食品学院	125	1442	18.0	33.0
2	张立娟	东北农业大学食品学院	7	167	6.0	7.0