配位对二氢杨梅素晶体结构与抗氧化活性的影响

• 作者: 于淑娟 俞思明 朱思明 林景聪 许敏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 二氢杨梅素(DMY) Cu 配合物 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 34-37
• 分类号: O623.54
• 字数: 3464字
• 语种: 中文

摘要

食用植物有效成分的非晶化配位可能会产生新的或更好的药物活性.本实验研究二氢杨梅素(DMY)与Cu配位的优化工艺条件、配位前后DMY的晶体结构和抗氧化活性的变化.结果表明:DMY与Cu配合的最佳工艺条件为40℃、反应时间60min、pH 9.5;配位后DMY的Uv-Vis光谱最大吸收峰由292nm红移至332nm;经理论化学计算和FT-IR光谱证实,DMY的4位羰基和5位羟基O原子参与配位;配合物对羟自由基(·OH)的清除能力提高,这可能和配位后DMY出现的非晶化现象有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于淑娟	华南理工大学轻工与食品学院	222	2517	27.0	40.0
2	朱思明	华南理工大学轻工与食品学院	63	475	13.0	19.0
3	俞思明	华南理工大学轻工与食品学院	4	11	2.0	3.0
4	林景聪	华南理工大学轻工与食品学院	1	4	1.0	1.0
5	许敏	华南理工大学轻工与食品学院	3	11	3.0	3.0