用于低乳糖牛奶生产的乳糖酶添加剂候选菌株筛选及粗酶性质研究

• 作者: 张博 张敏文 李荷 顾取良
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 乳糖酶 筛选 低温菌
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 畜牧·兽医
• 页码范围: 138-141,145
• 分类号: S879.1
• 字数: 4026字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2011.04.036

摘要

在低乳糖牛奶加工过程中需要高活性的低温乳糖酶作为添加剂.为此,从采集土样中分离纯化获得1株低乳糖奶加工过程中需要的高乳糖酶活性候选菌株,应用形态学和分子生物学方法,初步鉴定该菌株为动球菌属(Planococcus sp.),命名为Planococcussp.Y.研究表明,该菌株是1株低温菌株,其最适生长温度为25℃,最佳生长pH值为7.0,所产酶为胞内酶,粗酶液的最适酸碱度和温度分别为pH7.0和25℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾取良	广东药学院生物化学与分子生物学系	19	65	4.0	7.0
2	李荷	广东药学院生物化学与分子生物学系	27	182	7.0	12.0
3	张敏文	广东药学院生物化学与分子生物学系	6	57	3.0	6.0
4	张博	广东药学院生物化学与分子生物学系	4	34	2.0	4.0