微囊化嗜热链球菌连续接种条件优化

• 作者: 刘小莉 单成俊 卢俭 周剑忠 张丽霞 李莹 王英
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 文学
• 关键词: 连续接种 微胶囊 中心组合设计 牛奶
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 147-149
• 分类号: IS252.1
• 字数: 2305字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2011.02.047

摘要

为了寻求牛奶连续接种的最佳工艺,采用中心组合设计研究了牛奶连续接种各参数的不同组合对牛奶连续接种稀释率的影响,建立各参数与牛奶连续接种稀释率之间的回归模型,考查了各参数间的互作效应.获得了牛奶连续接种的最优参数组合为:连续接种温度40.9 ℃、pH 6.8、长径比4.8.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王英	江苏省农业科学院农产品加工研究所	97	695	15.0	20.0
2	周剑忠	江苏省农业科学院农产品加工研究所	167	1265	18.0	24.0
3	李莹	江苏省农业科学院农产品加工研究所	62	499	13.0	19.0
4	单成俊	江苏省农业科学院农产品加工研究所	46	413	12.0	18.0
5	张丽霞	江苏省农业科学院农产品加工研究所	32	305	10.0	15.0
6	刘小莉	江苏省农业科学院农产品加工研究所	84	519	12.0	18.0
7	卢俭	南京农业大学食品科技学院	5	11	2.0	3.0