不同干燥方法对山楂干制过程中维生素C稳定性影响的研究

• 作者: 刘刚 吕英忠 梁志宏 石美娟
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 自然干燥 热风干燥 微波干燥 维生素C含量 维生素C保存率
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: S661.5

摘要

采用自然干燥、热风干燥、微波干燥等方法对山楂干制过程中维生素C稳定性的影响进行研究,结果表明微波干燥与传统的自然干燥和热风干燥相比,不仅可以有效地缩短干制时间、提高干燥速率,而且可以使山楂干片中维生素C的保存率大大提高,是一种可以代替自然干燥和热风干燥的新技术。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石美娟	山西省农业科学院果树研究所	8	8	2.0	2.0
2	吕英忠	山西省农业科学院果树研究所	9	15	2.0	3.0
3	梁志宏	山西省农业科学院果树研究所	13	25	3.0	5.0
4	刘刚	山西省农业科学院果树研究所	4	2	1.0	1.0