ClO2处理对兰州百合低温贮藏的防腐保鲜效果

• 作者: 冯再平 巩慧玲 王晓敏 袁惠君
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 贮藏 品质控制 农产品 兰州百合 ClO2 防腐 保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 359-364
• 分类号: S632.9|TS255.3
• 字数: 4817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2011.11.067

摘要

为了探索食用百合鳞茎采后耐久保鲜方法,以兰州百合鳞茎为试材,研究了ClO2处理对百合鳞茎在(-3±1)℃贮藏温度下的防腐保鲜效果.结果表明:不同浓度ClO2熏蒸处理1h均能降低百合贮藏期间的腐烂指数,其中6mg/L浓度ClO2处理时腐烂指数最低,该处理也降低了百合贮藏期间的呼吸强度,抑制了贮藏期间可滴定酸和丙二醛含量的升高、维生素C含量的降低和贮藏后期可溶性糖含量的降低,保证了百合鳞茎贮藏期间的风味品质.ClO2浓度较低或过高时,保鲜效果均有所降低.研究结果认为适宜浓度的ClO2可作为防腐保鲜剂在百合鳞茎的实际贮运中应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巩慧玲	兰州理工大学生命科学与工程学院	29	312	8.0	17.0
2	王晓敏	兰州大学生命科学院	24	91	6.0	9.0
3	袁惠君	兰州理工大学生命科学与工程学院	35	328	11.0	17.0
4	冯再平	兰州理工大学生命科学与工程学院	17	82	5.0	8.0