莲藕真空保鲜加工技术

• 作者: 何永梅
• 来源期刊: 农村新技术
• 学科: 农学
• 关键词: 保鲜加工技术 莲藕 真空 产品规格 水清洗 洗净 采挖 损伤
• 年，卷（期）: 2011,（15）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏
• 页码范围: 34-34
• 分类号: S645.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3542.2011.15.033

摘要

1．采挖清洗。采挖时认真操作，不损伤藕体。莲藕品种应一致，不宜混杂。莲藕用软布轻轻擦洗，洗净污泥，不可损伤藕体及表皮。将洗净的莲藕用流水清洗3次，直至洗净。2．分级挑选。按照产品规格品种的要求分级挑选（表1、表2）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何永梅		79	8	1.0	2.0