玉米豆腐的制作

• 作者: 国文
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米豆腐 制作 操作要点 常绿灌木 金黄色 槐花米 粉碎机 小乔木
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 分类号: S682.39

摘要

1.原料及器具玉米20kg、杂木灰5kg、槐花米20g;粉碎机、煮锅、豆腐箱、水缸、盆等。 2.操作要点（1）备料选用干净、新鲜、无杂质、干燥、金黄色的玉米,制出的豆腐色泽金黄,易出售;杂木灰是将一种特殊的常绿灌木或小乔木砍伐后晒干,连枝叶树干燃烧后收集的灰,同时灰要干净,不能掺有石子或没有燃尽的炭头等杂物;