琯溪蜜柚皮乙醇提取物的抑菌及防腐效果

• 作者: 许开城 郑艺梅 陈芸芸
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蜜柚皮 乙醇提取物 抑菌效果 防腐效果
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 165-167,172
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以乙醇作提取剂,制备琯溪蜜柚皮提取物,探讨其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母和黑曲霉的抑菌效果。滤纸片扩散法测定蜜柚皮醇提物的抑菌活性,固体稀释法测定蜜柚皮醇提物的最小抑菌浓度,研究了温度、pH对蜜柚皮醇提物抑菌效果的影响,并进行了果蔬的防腐保鲜初步实验。结果表明,蜜柚皮醇提物对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母具有较强的抑菌效果,其最低抑菌浓度分别为6.25%、12.5%和12.5%;对大肠杆菌和黑曲霉没有明显的抑菌效果。蜜柚皮醇提物的抑菌效果受温度影响较小,受pH影响较大,酸性环境下抑制作用较强。蜜柚皮醇提物具有良好抑菌和防腐保鲜效果,可作为天然食品防腐剂进行开发和利用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许开城	漳州师范学院生物科学与技术系	1	3	1.0	1.0